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兒童攝食味精過多易缺鋅
味精,其化學名稱為谷氨酸鈉。由於谷氨酸鈉進入人體後能參與機體細胞內氨基酸、蛋白質及碳水化合物的代謝,促進氧化過程,故能改善神經系統的功能。但在食物中加入過多的味精,特別對小孩健康是有害的。因為味精食後被腸道吸收進入血液,能與血液中的微量元素鋅化合轉化為谷氨酸鋅而排除體外,兒童若經常攝入過多的味精,日積月累則會導致鋅缺乏。因此,在兒童食物中應慎用味精。同樣,哺乳期的母親在食物中味精也應適可而止或有所節制,否則會對嬰兒的發育成長有所影響。同時,處於快速成長發育中的兒童和青少年對鋅的需求特別大,因此,千萬不要忘了適當地給孩子補鋅。... |