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我自己是有懶人做法啦:
1. 先把雞蛋打進碗裡,這樣下鍋的時候可以隨便自己調整蛋黃和蛋白的分佈
2. 如果不確定鍋子會不會粘鍋,就等油熱冒煙後轉小火再下蛋
3.如果感覺蛋好像粘住了不能動,就拿起鍋輕輕地晃動,讓油從蛋下面流過,或者等蛋起焦皮,這樣就會跟鍋分離。
4. 如果不用明火或者是用小火煎的話,可以加一些水蓋上蓋子,這樣不用翻面,蛋黃的表面也會有一層薄薄的蛋皮。... |