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[轉載] 日咖啡師5大手沖秘訣公開!注水流速是關鍵[複製鏈接]

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發表於 2019-9-4 08:40 AM|顯示全部樓層
[size=16.0002px]猿田彥珈琲分享「五大手沖秘訣」|四、後段持續注水,均衡整體風味。(圖取自迷誠品網站)[size=16.0002px]


大導演奧森·威爾斯(Orson Welles)曾說,人生中有三樣東西是不可容忍的:涼掉的咖啡、不冷的香檳,和過度興奮的女人。一杯香醇可口的咖啡能激發人的活力、創意,為一天的開始帶來好心情。想要喝杯好咖啡,其實粉水比例、注水流速都很重要!日本咖啡達人就分享五大手沖秘訣。...
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發表於 2019-9-7 06:08 PM|顯示全部樓層
非常詳細的一篇教學
話說「猿田彥珈琲」在台北捷運中山站有一間,比起「✩8」個人非常喜歡他們家的SOE做的拿鐵
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發表於 2019-9-10 02:38 PM|顯示全部樓層
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蠻細的,但現實生活中可能無法那麼慢活,在講求效率的年代,什麼樣的方式可以在更短的時間內沖出一杯好咖啡呢?
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。

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發表於 2019-9-12 09:57 PM|顯示全部樓層
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為什麼這個帖子給我的感覺是廣告成分很高似的。
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發表於 2019-9-15 09:26 AM|顯示全部樓層
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感謝分享
改天也來試試這種沖煮法 看看味道是否更精進了




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發表於 2019-10-9 01:21 PM|顯示全部樓層
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每一個細節都說明得非常仔細,謝謝分享。
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lch401739 該用戶已被刪除
發表於 2019-12-5 12:17 PM|顯示全部樓層
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主要的細節都有到位,易懂
感謝分享~
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二十八磅 該用戶已被刪除
發表於 2019-12-7 12:03 AM|顯示全部樓層
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日式的衝煮手法都很喜歡點滴注水,跟歐美流派的大水流大攪動區別非常大呀。個人體會,日式更適合烘焙度較爲深一些的咖啡豆,濃鬱而不會苦澀。另外一個重要的因素是,水溫~像這樣慢速滴注的話,溫度不可以太高的
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發表於 2019-12-7 10:31 AM|顯示全部樓層
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呵呵,po文兼廣告呢~
不過,這五點少了水溫,水質。
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發表於 2019-12-23 10:45 AM|顯示全部樓層
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水粉比例250cc水搭配深焙26g、中焙19g、淺焙16g咖啡粉。
越淺培量越少。怪怪的。這樣不是越沒有味道




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發表於 2019-12-28 08:54 PM|顯示全部樓層
好詳細說明,有點懶得去控制咖啡粉量跟注水速度... 要喝好咖啡果然還是去店裡喝比較實際。
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發表於 2020-4-5 11:53 AM|顯示全部樓層
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可是實行好困難......
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發表於 2020-4-5 02:03 PM|顯示全部樓層
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原來手沖咖啡有這麼多小細節,長知識了。
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發表於 2020-9-20 01:44 AM|顯示全部樓層
這個大師的方式是他自己喜愛的,跟別人自己喜歡的方式不一定一樣,高興就好嚕
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