油炸物開胃當心反式脂肪反噬健康

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[url=]【中國時報 張朝欣卅嘉義報導】[/url]2009.03.05

天氣熱胃口變差，油炸類食品總是讓人食慾大開，但有些食物可能使用氫化油烹調，其所含的反式脂肪是造成心血管或其他疾病的重要因素，所以購買食品時，最好要弄清楚食品中反式脂肪含量，才能確保家人健康。     　國人的飲食健康觀念日益提升，民眾已了解食用植物油較動物油健康，但大林慈濟醫院營養師呂淑茵指出，經過氫化的植物油，會產生反式脂肪，其危害人體健康的程度，更甚於豬油、雞皮中的動物性脂肪。     　呂淑茵指出，為增加植物油的穩定度、可塑性及保存度、也讓食物更酥脆，許多食品業者會在食品中添加氫化植物油，像是烤酥油、乳瑪琳、奶精等，食品包裝上會以氫化、半氫化、硬化、精製植物油、轉化油、烤酥油等字樣標示。     　呂淑茵表示，氫化油容易使壞膽固醇（LDL）上升，好的膽固醇（HDL）降低，增加血管硬化、阻塞的機率，還可能誘發第二型糖尿病的發生，長期食用，對身體有相當不良的影響。     　如何才不會「禍從口入」？呂淑茵說，一般反式脂肪大多出現在油炸或烘焙的食品，所以購買食品時，最好能問清楚食品中反式脂肪的含量，最簡單的的方法，便是依循少肥肉、少油炸、少油湯、少醬料、多蔬果的四少一多原則。

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這樣就要少吃有炸物了
薯條.雞排.....等 T.T

johnson1111

長知識 謝謝大大分享!!!

money_do

還是要少油少炸ㄋ 才是王道